蜜汁塘鯉魚
主料：鯉魚300克
调料：白砂糖100克 黃酒15克 味精2克 澱粉(玉米)5克 香油15克 醬油20克 花生油100克
做法：
1. 塘鯉魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內臟，洗淨，斬去魚鰭，在魚身兩面各剖兩刀，用黃酒、醬油醃漬後撈出晾乾；2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱；3. 下塘鯉魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；4. 原留余油25克，放入白糖、醬油、清水150克燒開；5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水澱粉稠濃起粘性時；6. 隨即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鯉魚，翻幾個身，使滷汁緊包魚身，淋上麻油，出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。