山藥炒蜆仁
主料：蜆子500克 山藥200克
辅料：香菜50克
调料：大蔥15克 姜15克 植物油20克 料酒10克 鹽2克 味精2克 胡麻油5克
做法：
1.活蜆洗淨，放盤中放籠蒸九成熟（勿老），取出肉用原湯洗淨；山藥去皮，切象眼片，用開水焯過。2.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒香，烹入料酒，加山藥煸炒，隨加鹽、味精 和蜆肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。
技巧：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：山東菜 補血食譜 清熱解毒食譜 肝調養食譜 腎調養食譜 炒 本味鹹鮮