奶汁燜白菜
主料：白菜500克
辅料：火腿15克 蝦米15克
调料：牛奶100克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）120克 味精2克 鹽5克 香油2克 姜5克
做法：
1. 把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長的塊；2. 炒鍋加熱放豬油，油溫達到七成熱時；3. 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控淨餘油；4. 原鍋留油25克，放入薑末熗鍋；5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味精和少許鮮湯，用文火燜之；6. 待汁少時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋淋麻油出鍋裝盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1250克。