秘製星椒兔
主料：兔肉500克
辅料：豬肉(瘦)30克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 花椒2克 鹽3克 料酒3克 味精3克 五香粉3克 姜3克 大蔥5克 白砂糖5克 豆瓣8克 豬油（煉製）35克 吉士粉5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將兔肉洗淨，剞上十字花刀，改成約2厘米見方的塊。干辣椒去蒂及籽，切成節，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老薑、大蔥清洗乾淨，拍破待用，郫縣豆瓣剁細。 2.將兔肉放到盆中，加鹽、五香粉熬成的水，豬肉香精、嫩肉精、料酒、姜、蔥秘泡6個小時，放入吉土粉、水澱粉，拌勻。 3.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕紅色，迅速放入免肉熗炒入味，下郫縣豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。