甜蜜棗核桃
主料：蜜棗500克 雞蛋清300克
辅料：糯米粉200克 核桃200克
调料：白砂糖30克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出，去核；2. 將核桃肉用熱水泡開，去皮膜；3. 炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱時，將核桃下勺過油1分鐘，撈起，潷去油，待用；4. 取蜜棗1粒攤開，包進1粒過油的核桃肉，捲成橄欖形，至蜜棗全部包完為止；5. 雞蛋磕開，取清，放在碗裡，加入糯米粉調拌後，將捲好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻；6. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發脆，炸好1粒即用漏勺撈起；7. 待蜜棗全部炸完，再回入油勺內略炸，速倒進漏勺瀝去油，裝在盤裡，撒上白糖即成。技巧：備熟豬油500克，實耗約100克。
贴士：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。