拔絲蠶豆 - 蠶豆500克

拔絲蠶豆

主料：蠶豆500克

辅料：芝麻15克 小麥麵粉50克

调料：豬油（煉製）150克 白砂糖150克

做法：

1. 把鮮蠶豆粒用開水發一下，撈出控淨水；2. 放麵粉中滾上一層麵粉，放入六成熱油中炸呈金黃色撈出控淨油；3. 鍋內放少許油或水，倒入白糖熬漿；4. 能拔出絲時倒入炸好的蠶豆，將鍋離開火口；5. 邊顛鍋邊撒芝麻，掛好漿，再撒青紅絲即成。

技巧：本品有油炸過程，需備豬油約750克。

贴士：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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