刀魚燉干豆腐扣
主料：帶魚500克 干豆腐250克
调料：醬油10克 花椒4克 鹽8克 味精5克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油25克 醋5克
做法：
1. 將刀魚（帶魚）收拾乾淨，剁成段；2. 干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；3. 將鍋置於中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、薑片、蒜片、醬油、精鹽、花椒水、味精；4. 將干豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。
技巧：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
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