荷蘭豆炒甘筍
主料：荷蘭豆100克 黃豆芽100克 黃花菜50克 木耳(干)50克 胡蘿蔔100克
调料：姜3克 大蒜（白皮）5克 植物油50克 生抽5克 澱粉(玉米)5克 鹽2克 白砂糖3克
做法：
1. 荷蘭豆撕去蒂和筋；2. 大豆芽（黃豆芽）切去根部；3. 金針菜（黃花菜）、黑木耳浸軟，洗淨；4. 蒜剁蓉待用；5. 鍋上火入油，待油燒至八成熟，下荷蘭豆略炒，撈出；6. 鍋再上火入油燒熱，爆香薑片、蒜蓉，加入黃豆芽、金針菜、黑木耳同炒；7. 至黃豆芽軟身時，放入甘筍（胡蘿蔔），倒入芡汁料（生抽5克、澱粉5克、鹽2克、白糖3克、清水40克），荷蘭豆回鍋，炒勻即可。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。