竹蓀響螺湯
主料：螺400克 豌豆苗500克
辅料：竹蓀(干)10克
调料：鹽3克 味精1克 料酒25克 小蔥10克
做法：
1. 螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在缽內，加入少許鹽洗淨；2. 批成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈起待用；3. 先用清水把竹蓀泡軟，洗去泥沙，切去兩頭；4. 竹蓀再用清水漂洗成白色撈起，切成段；5. 豆苗洗淨；6. 香蔥切成段待用；7. 清湯倒入鍋內，放入竹蓀，加入精鹽、味精，接著放入螺片，待燒沸；8. 最後加入料酒，放入豆苗，蔥段泡一下，起鍋裝碗即成。技巧：螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。