筍乾炒蕨菜
主料：蕨菜300克 玉蘭片100克
辅料：辣椒(紅、尖)30克
调料：鹽5克 雞精2克 白砂糖3克 醬油10克 澱粉(玉米)5克 料酒15克 植物油50克 香油10克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；2. 蔥切花，姜切成細末；3. 水發筍乾（玉蘭片）切絲；4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍乾為準），調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。