紅油雞翅 - 雞翅250克

紅油雞翅

主料：雞翅250克

调料：菜籽油100克 辣椒油20克 味精6克 鹽10克 醬油10克 白砂糖15克 料酒15克 大蔥5克 姜5克 花椒5克 八角5克

做法：

1. 將雞翅切成塊洗淨，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，醃一小時左右；2. 將雞翅放入八成熱油中炸呈金黃色；3. 坐鍋上火，放入高湯及其餘調味品，將雞翅放入燒開，微火燜透收汁，汁水快干時下紅油，稍燜起鍋，冷卻後裝盤即成。

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