蒸芙蓉大蟹
主料：海蟹1000克
辅料：雞蛋380克
调料：鹽4克 胡椒粉2克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油10克 姜10克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨，剁成均勻的16塊（每塊找出斜面）。 2.雞蛋加涼高湯250克、鹽等調料放入湯盤中，再將蟹塊整齊有序地擺在盤內，入籠用小火蒸熟。 3.勺中加上湯調味，用水澱粉勾白色稀芡，淋蔥椒油，撒薑末澆在芙蓉蟹上即成。技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。