油酥花生米
主料：花生仁（生）500克
调料：花椒粉2克 菜籽油40克 五香粉2克 鹽10克
做法：
1. 將洗淨的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝干水分；2. 鍋中下油，燒至五成熱後，將花生米放入油鍋中炸，炸時用漏勺不斷地上下攪動，炸至花生米中水分已完全脫干，皮呈淺金黃色時，立即撈出，控油；3. 趁花生米熱時，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封於瓶中，隨食隨取。技巧：1. 炸花生米時，要注意掌握好火候，火大則容易糊；火微，則花生米喝油，而且不脆，發硬；2. 因有花生米過油炸制過程，需準備菜籽油300克。
贴士：此菜取食方便，是家庭中常備小菜。