玫瑰香肉
主料：豬肉(肥瘦)500克
调料：花生油50克 鹽10克 白砂糖10克 花椒10克 香油10克 大蔥10克 姜10克
做法：
1.豬肉放入拍破的蔥、姜、鹽、糖、花椒子和少許硝揉搓，醃約5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，瀝干水分。2.將花生油燒沸，下入醃好的腱子肉，炸5分鐘後就移用微火燜炸至酥香，然後撈出晾涼。 3.食用時，切片裝盤，淋上香油即成。
技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；本菜中選用的是豬腱子肉。
分類：湖南菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 清炸 炸燒味