髮菜蠔豉豬肉湯 - 豬蹄500克

髮菜蠔豉豬肉湯

主料：豬蹄500克

辅料：髮菜（干）12克 蠔豉12克 棗（干）15克

做法：

1. 將髮菜浸軟，滴下數滴生油，用筷子將髮菜略攪；2. 使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗淨；3. 蠔豉浸開，洗去泥沙；4. 刮淨豬?肉皮上之餘毛，洗過；5. 紅棗去核；6.待煲內水沸時，放下豬肉、紅棗同煲半小時；7. 然後才下髮菜、蠔豉同煲至好，調味；8. 撈起材料上碟，豬肉則切件放在面上。

技巧：蠔豉：蠔豉不宜與糖同食。

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