京都奇味肚
主料：豬脬300克
辅料：松花蛋（鴨蛋）170克
调料：醬油5克 辣椒醬10克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 滷汁10克 姜3克
做法：
1. 將豬小肚（豬脬）去除雜質洗淨，下入開水鍋汆過，再下入燒開的滷水鍋中煮熟，撈出控水切成片備用；2. 醬油、辣椒醬、紅油、精鹽、白糖、味精、精鹽、香油調勻成味汁；3. 松花蛋去皮切小瓣；4. 將豬小肚片碼入碗內，再碼入薑片，翻扣在盤內，周圍碼上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
分類：私家菜 鹵 香辣