酸辣黃瓜 - 黃瓜500克

酸辣黃瓜

主料：黃瓜500克

调料：白砂糖50克 醋50克 姜25克 鹽2克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 香油25克

做法：

1. 將黃瓜劈兩開，切成6厘米長、1厘米寬的條去籽；2. 黃瓜條放入精鹽拌勻醃透，擠去水；3. 干辣椒剪成斜絲，用溫水稍泡，瀝干水；4. 炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸糊；5. 撈出花椒，放入辣椒絲、姜絲炒出香味；6. 烹入醋，加入白糖熬化，撇去浮沫，晾涼；7. 將黃瓜條放入糖醋汁中醃透即可。

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