金錢蝦餅
主料：海蝦500克
辅料：肥膘肉75克 荸薺50克 金華火腿75克
调料：鹽4克 味精2克 料酒6克 雞蛋清50克 芝麻100克 大蔥5克 薑汁5克 植物油100克 椒鹽20克
做法：
1.將蝦去殼洗淨取其肉剁成肉泥；豬肥膘切成蠅頭丁；馬蹄拍碎剁細。將以上3種原料相摻，加入料酒、蔥薑汁、鹽、味精及雞蛋清攪勻成蝦糊。將火腿切成火柴棍粗細，長1.5厘米的小條備用。2.將芝麻仁鋪於大盤中，把蝦糊用手擠成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成蝦餅，然後將4個根火腿碼於蝦餅中間，成正方形，似金錢形狀。照此做12個。3.鍋內放油，旺火燒至五成熱，逐個下入金錢蝦餅生坯，炸至上色，漂起，即可出鍋，吃時可蘸花椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約600克；荸薺又稱馬蹄。
贴士：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。