金錢蝦餅 - 海蝦500克

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金錢蝦餅

金錢蝦餅

主料:海蝦500克

辅料:肥膘肉75克 荸薺50克 金華火腿75克

调料:鹽4克 味精2克 料酒6克 雞蛋清50克 芝麻100克 大蔥5克 薑汁5克 植物油100克 椒鹽20克

做法:

1.將蝦去殼洗淨取其肉剁成肉泥;豬肥膘切成蠅頭丁;馬蹄拍碎剁細。將以上3種原料相摻,加入料酒、蔥薑汁、鹽、味精及雞蛋清攪勻成蝦糊。將火腿切成火柴棍粗細,長1.5厘米的小條備用。2.將芝麻仁鋪於大盤中,把蝦糊用手擠成丸子形,放在芝麻仁上,用手按扁成蝦餅,然後將4個根火腿碼於蝦餅中間,成正方形,似金錢形狀。照此做12個。3.鍋內放油,旺火燒至五成熱,逐個下入金錢蝦餅生坯,炸至上色,漂起,即可出鍋,吃時可蘸花椒鹽。

技巧:因有過油炸制過程,需準備植物油約600克;荸薺又稱馬蹄。

贴士:海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

分類:私家菜   補陽食譜   腎調養食譜   補虛養身食譜   消化不良食譜   碎屑料炸   炸燒味  

金錢蝦餅成分
  • 能量1821.76千卡
  • 維生素B60.01毫克
  • 蛋白質123.78克
  • 脂肪130.22克
  • 碳水化合物48.54克
  • 葉酸66.68微克
  • 膳食纖維10.47克
  • 膽固醇740.25毫克
  • 維生素A38.8微克
  • 胡蘿蔔素13.2微克
  • 硫胺素0.89毫克
  • 核黃素0.85毫克
  • 煙酸18.06毫克
  • 維生素C3.65毫克
  • 維生素E52.88毫克
  • 鈣1371.53毫克
  • 磷1632.58毫克
  • 鉀1865.14毫克
  • 鈉3516.51毫克
  • 鎂465.27毫克
  • 鐵32.62毫克
  • 鋅13.83毫克
  • 硒305.6微克
  • 銅3.79毫克
  • 錳1.89毫克
  • 金錢蝦餅的做法,金錢蝦餅怎麼做
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炸燒味美食
 
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