臘肉炒莧菜
主料：臘肉(生)100克 莧菜(紫)250克
调料：鹽3克 料酒5克 雞精2克 花生油20克
做法：
1. 將臘肉洗淨後放入碗中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出，晾涼後切成片備用；2. 莧菜去根、去老葉，菜莖洗淨切成6厘米長段；3. 坐鍋點火倒油，油熱後放入莧菜，加入鹽、雞精煸炒至熟，出鍋裝入盤中；4. 鍋再上火放油，油熱後先倒入臘肉片煸炒，再放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋即可。
技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
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