西蘭花炒牛肉
主料：西蘭花360克 牛肉(肥瘦)180克
辅料：胡蘿蔔15克
调料：鹼5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 醬油8克 澱粉(豌豆)6克 白砂糖4克 植物油15克
做法：
1. 西蘭花用鹽洗淨，切開小朵，油鹽水灼熟；2. 姜切片；3. 胡蘿蔔洗淨切成薄片備用；4. 牛肉切薄片，加入調味料，醃十分鐘，泡嫩油留用；5. 燒油鍋，爆香蒜肉、薑片、紅蘿蔔片；6. 將牛肉回鍋，加少量酒；7. 加入西蘭花，芡汁，兜勻上碟。
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