雞腿菇炒鴨
主料：烤鴨250克
辅料：雞腿蘑(干)150克
调料：辣椒(紅、尖)30克 鹽2克 生抽8克 醋10克 雞精3克 香油3克 白砂糖3克 澱粉(玉米)10克 蔥白25克 胡椒粉2克 紅糟12克 植物油80克
做法：
1. 烤鴨脯順肉紋，切成片；2. 雞腿菇洗淨，入沸水鍋內汆斷生，撈出切成斜刀片；3. 紅辣椒切菱形片；4. 蔥白切片；5. 碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕澱粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用；6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。