蜜汁雲腿
主料：火腿500克
辅料：梨500克
调料：冰糖100克 蜂蜜50克
做法：
1. 雲腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米長、3 厘米寬的大片，入碗，用開水浸泡20 分鐘，潷去水；2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分鐘；3. 蒸後取出潷去水、油，將雲腿扣在碗內；4. 寶珠梨去皮去籽，切成塊放溫油鍋中過一下撈出；5. 梨瀝油後放在雲腿上，上籠蒸5 分鐘，再潷去水分，翻扣在平盤中；5. 炒鍋上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不斷攪動，當汁液變成淡茶色時，起鍋淋在雲腿片上，裝盤，以罐頭水果1聽圍邊即成。技巧：蜜汁，是把糖和蜂蜜加適量的水熬製而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調方法。熬製蜜汁，切不可用鐵鍋。用鐵鍋熬汁，汁色發暗，且不透明，最好用銅鍋或不銹鋼鍋。
贴士：此菜有開胃健脾，養血生津的作用，又對虛贏、久瀉等病有效。