紅苕煎餅
主料：甘薯800克
辅料：小麥麵粉200克
调料：色拉油50克 白砂糖50克
做法：
1. 把紅苕去皮切成片上籠蒸熟；2. 紅苕用刀剁成顆粒狀加入麵粉、白糖，和成糊狀；3. 平底鍋內放入色拉油燒熱，把紅苕漿舀到平鍋內，煎成兩面金黃即成。技巧：1. 煎紅苕勻時有時會外煳內生；2. 主要是煎時火候沒有掌握好，煎時火力不能太大，應採用中火慢慢煎制，使苕餅熟透後；3. 再煎至外皮酥脆，才能達到成品的質量要求。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。