糟素鵝皮 - 腐竹150克

糟素鵝皮

主料：腐竹150克

辅料：香菜20克

调料：鹽2克 香糟15克 薑汁20克 白砂糖10克 醋10克 香油40克

做法：

1.先將腐竹用溫水泡，使其回軟，搦淨水分，剁成指頂塊，作鵝皮料坯；香菜洗過切末，待用。2.把鵝皮坯料放容器中，加香菜末、食鹽、香糟、薑汁、白糖、黃醋、香油調勻即成。

技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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