橙橘蝦仁
主料：蝦仁500克
辅料：雞蛋清40克 橘子100克
调料：白砂糖75克 番茄醬50克 料酒25克 薑汁10克 澱粉(玉米)30克 植物油20克 味精2克 鹽1克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，選3/5整齊的用沸水焯透；2. 下余的蝦仁剁成蝦泥，放碗內；3. 加少許薑汁、料酒、味精、精鹽、蛋清攪成糊，擠成大小均勻的球9～12個；4. 再將焯透的蝦仁逐個轉著粘在蝦球周圍，成橙橘狀；5. 將小籠屜上抹勻一層薄油，放入橙橘蝦，上鍋蒸透；6. 取出碼放盤內，用鮮橘瓣圍邊點綴；7. 勺上火，放底油，番茄醬稍炒，加清湯、料酒、薑汁、白糖、精鹽，調好口味；8. 用水澱粉勾濃汁，淋入明油，燒在每個橙橘蝦上即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）