藏心魚圓
主料：草魚750克
辅料：冬筍60克 豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 10克 韭菜10克 雞蛋清20克 澱粉(蠶豆)5克
调料：黃酒20克 鹽15克 味精2克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 豬瘦肉剁成末，放在碗內，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；2. 將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20 個；3. 另取湯盆一隻，塗上熟豬油，待用；4. 將草魚宰殺治淨，片取淨肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、澱粉、蛋清攪勻備用；5. 用手抓起魚茸，中間放入1 顆豬肉圓子，從虎口中擠出製成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；6. 然後，上蒸籠蒸5 分鐘取出，潷出原汁，另用；7. 炒鍋置旺火，倒進原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；8. 再放入味精、韭菜黃，用濕澱粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。技巧：做好此菜的關鍵是制魚茸，放鹽也很有學問，鹹則易散，淡則發木。制茸原料以白魚為上乘，其肉潔白，細嫩，韌性好。
贴士：「藏心魚圓」是湖州地方名菜，因魚圓中包有餡心，故名。其餡心變化多樣，豬肉、蝦仁、筍等均可，口味隨之各異，湖州民間食俗，「藏心魚圓」為喜慶筵席上必備之菜，可謂無此不成席，