蔥燒素魚 - 素魚500克

蔥燒素魚

主料：素魚500克

辅料：大蔥125克

调料：姜5克 生抽15克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 白砂糖2克 澱粉(蠶豆)10克

做法：

1. 把素魚放入油鍋中炸成金黃色，撈起裝入碟內；2. 蔥洗淨切約二寸長段，下油鍋炸黃，取出；3. 鍋內酌留余油，加湯汁，將蔥煮軟；4. 再放姜絲、生抽、味精、胡椒粉、白糖，約煮二分鐘；5. 起鍋時加豆粉勾芡，淋在魚上即成。

技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。

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