腐皮點翠
主料：油皮150克
辅料：蠶豆50克 蘑菇(鮮蘑)25克 木耳(干)20克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 薑汁2克 味精1克 澱粉(豌豆)8克 香油5克 色拉油35克
做法：
1.將豆腐皮用濕毛巾燜軟，切去硬邊，切成3厘米寬的象眼片；鮮蘑菇、水發木耳洗淨，均切成片；蠶豆洗淨。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入蘑菇片、蠶豆煸炒幾下，然後加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，隨即加入鮮湯適量、精鹽、薑汁，燒開後滾上兩滾，加入味精，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出鍋裝盤即成。技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。