蛋黃豆腐
主料：豆腐(北)400克 青蒜50克 蝦米25克 鹹鴨蛋60克
调料：鹽2克 白砂糖5克 料酒15克 雞精2克 香油10克 大蔥10克 姜3克
做法：
1. 將豆腐切成塊，用開水焯一下，瀝去水分後放入精鹽、雞精調味；2. 將海米（蝦米）用清水泡發，洗淨切成末；蒜苗、蔥、姜洗淨切末；3. 鹹鴨蛋去皮，蛋黃碾成蛋黃粉；4. 鍋上火倒油，油熱後放入蔥薑末煸炒；5. 倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒；6. 加入雞湯、料酒、白糖、精鹽、雞精、香油，收汁出鍋時撒入蛋黃粉即成。
技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類：家常菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 骨質疏鬆食譜 老人食譜 燒 鹹甜味