砂鍋燉牛肉
主料：牛肉(腑肋)750克
调料：植物油50克 醬油5克 大蔥7克 料酒3克 鹽4克 姜5克 花椒4克 胡椒粉4克 味精3克
做法：
1. 肋條肉洗淨，切成2.5厘米的見方塊。 2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。 3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入淨牛肉塊。 4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、薑片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成鹹鮮味，再倒入砂鍋中。 5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時，至肉爛汁濃，即成。