川椒燉羊排
主料：羊排750克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：辣椒(紅、尖、干)10克 料酒20克 白砂糖10克 鹽10克 味精7克 姜20克 雞精5克
做法：
1. 將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個小時，去淨血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水後沖涼待用。2. 勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、薑片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。
分類：家常菜 補陽食譜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 原燉 微辣