決明燒茄子
主料：茄子 500克
辅料：決明子30克
调料：大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 大豆油15克
做法：
1. 將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；2. 去藥渣後濃縮至2茶匙，用澱粉調成芡汁；3. 將茄子洗淨，切成斜片；4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發黃，撈出控油；5. 鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；6. 加入蔥末、薑末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會兒，出鍋即成。技巧：此菜具有清肝火、明目的作用。適用於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。
贴士：決明子：決明子惡大麻子。