炒筍皮
主料：油皮250克 冬筍150克
调料：醬油5克 白砂糖2克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)5克 花生油35克 香油10克
做法：
1. 冬筍洗淨，切成斜刀塊；2. 豆腐皮（油皮）潤濕，去邊筋，按十字形切成四方塊；3. 炒鍋置中火上，下花生油，至五成熱時將豆腐皮入鍋，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干；4. 鍋內留少許油，投入筍煸炒1分鐘，加入精鹽、醬油、白糖、水適量，煮1-2分鐘；5. 放入豆腐皮，待湯燒沸，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
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