海米燒筍瓜
主料：西葫蘆500克
辅料：蝦米25克
调料：香油8克 醬油15克 鹽3克 味精1克 白砂糖10克 料酒5克 大蔥15克 大蒜（白皮）15克 澱粉(玉米)3克 色拉油50克
做法：
1. 將筍瓜洗淨，去掉瓤，切成菱形塊；2. 將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱；3. 下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油；4. 原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸；5. 下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡；6. 下入味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。