鍋燒翡翠
主料：草魚300克
辅料：油菜100克 松子仁20克
调料：植物油50克 鹽5克 味精3克 胡椒2克 雞蛋30克 小麥麵粉20克
做法：
1. 將草魚宰殺乾淨，再將其肉用絞肉機絞成細泥，油菜葉切細絲。盆內加魚泥、精鹽、胡椒粉、麵粉、花生油、菜葉、松子調勻，拍成方形薄餅。掛上全蛋糊。2. 鍋內加花生油燒至七成熱，將掛好糊的魚肉坯入鍋炸透至金黃色，撈出。3. 將炸好的魚餅改成條，裝盤即可。技巧：1. 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油200克左右。2. 魚要新鮮，掛糊時要均勻，炸時要掌握好油溫。
贴士：1. 此菜有補氣血之功，可作滋補養生保健佳品。2. 魚肉中含有豐富的蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色。