冰糖甲魚
主料：甲魚500克
调料：冰糖100克 醬油100克 味精20克 胡椒粉10克 料酒15克 醋5克 香油30克 姜5克 大蔥5克
做法：
1.將甲魚宰殺，去除內臟，洗淨，控淨黃油，用開水焯一下，刮去殼皮，斬成大塊。 2.鍋燒熱放油，把甲魚塊過油後取出，鍋中留底油放薑蔥爆香，投入甲魚煸炒，加黃酒，清水燒開後，去除薑蔥，投入冰糖，醬油，味精加蓋，用中小火燜30分鐘左右，加胡椒粉，待酥時勾芡，淋少許香醋和麻油裝盤即可。
技巧：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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