酸辣肉絲
主料：豬肉(肥瘦)200克
辅料：冬筍50克 木耳(水發) 50克
调料：泡椒20克 醋10克 鹽5克 大蔥25克 醬油1克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 姜10克 澱粉(玉米)10克 植物油60克
做法：
1. 把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕澱粉拌勻；淨冬筍、水發木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉；2. 另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕澱粉兌成味汁；3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白，加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻，烹入味汁翻炒幾下，收汁起鍋裝盤即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。