砂鍋三味
主料：豬肘300克 雞肉300克 雞蛋300克
辅料：油菜心15克 火腿10克
调料：鹽4克 花生油30克 黃酒10克 大蔥30克 姜15克 味精3克 雞油5克 醬油20克
做法：
1. 將肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）均剁成3.3 厘米見方的塊，同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內；2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；3. 雞蛋煮熟，剝去殼，週身沾勻醬油；4. 炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；5. 砂鍋內加入清湯750毫升、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開；6. 再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、油菜片略燉；7. 撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。技巧：1. 文火慢燉，約2小時左右，以肘肉、雞肉酥爛為度，上桌前撒少許胡椒粉，其味更佳；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：「砂鍋三味」，為膠東沿海傳統冬令佳餚。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內燉制而成。此菜選料嚴謹，製作精細，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨具一格。