五香辣味牛肉湯
主料：牛肉(腑肋)1500克
调料：砂仁3克 八角5克 姜10克 桂皮5克 大蔥10克 草豆蔻2克 辣椒(紅、尖、干)2克 花椒1克 鹽5克 味精2克 青蒜5克
做法：
1. 將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再放沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控水，放入沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；2. 將八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干紅辣椒，蔥段，姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋長期至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽，味精調味，撒入青蒜末即成。