手把羊肉
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：胡蘿蔔200克
调料：香油15克 辣椒油30克 鹽5克 醬油10克 八角5克 香菜10克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]5克 大蔥10克 姜5克 胡椒5克 大蒜（白皮）8克 味精3克
做法：
1.將羊肉肋條放入開水鍋中汆煮2.5分鐘撈出。2.坐鍋：放入羊肉肋條內，添水沒過羊肉即可。加蔥段、薑片、胡蘿蔔、鹽、醬油、調料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脫骨）時撈出。3.用碗加入醬油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兌成調味汁，可將羊肋肉裝成大盤，與調味汁同時上桌。技巧：手把羊肉，俗稱「手把肉」，是內蒙古地區廣為流行的一道傳統名菜。因食用時以手把肉，用刀割食，故稱「手把肉」。它原是蒙族牧民在長期遊牧生活中創製的一道家常菜。後來經菜館改制，成為菜館酒樓的名菜。清代時曾成為王府及宮廷名菜。