清湯白菜卷
主料：白菜500克 豆腐(北)100克
辅料：雞蛋60克 黃豆粉20克
调料：花生油25克 味精2克 胡椒粉2克 鹽2克
做法：
1. 用豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調成茸；2. 白菜洗淨去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分；3. 將白菜攤開，上放調好的豆粉茸捲裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘；4. 取出切成1-1.2厘米長的短段；5. 加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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