家常肝膏湯
主料：鴨肝150克
辅料：芹菜50克 木耳(水發) 25克 蘑菇(鮮蘑)50克
调料：花生油25克 香油2克 鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）2克
做法：
1. 芹菜切成段；2. 蘑菇、木耳切成丁；3. 鴨肝剁成泥，放入碗內，放入紹酒、精鹽、蔥花及澱粉調勻；4. 炒鍋放在火上，放入花生油，燒至五成熱；5. 下入薑片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入適量清水燒沸；6. 放入肝泥並攪拌，加入精鹽、味精、料酒、澱粉，下入芹菜煮沸，盛在湯碗內，淋入香油即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。