三鮮海參
主料：木耳(水發) 100克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 菜花50克 青椒50克 素雞50克
调料：醬油30克 味精3克 白砂糖5克 料酒1克 姜1克 澱粉(豌豆)30克 澱粉(玉米)75克 鹽1克 花生油80克
做法：
1.先將水發木耳洗淨，瀝干水分，切成末。同玉米粉放在大碗裡，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳麵糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把麵糊刮成手指形，逐條入鍋汆成海參形。 2.將水發冬菇洗淨去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗淨後去籽，切成梳子片。 3.炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加薑末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味精，燒開，用濕澱粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。