炸蝦仁丸子
主料：蝦仁300克 豬肉(肥)100克
辅料：雞蛋300克 荸薺50克
调料：小麥麵粉30克 澱粉(豌豆)30克 大蔥15克 姜15克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽15克
做法：
1.鮮蝦仁剁成泥蓉狀加剁成末的肥肉、雞蛋、乾麵粉、澱粉、薑蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調勻成餡。2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。