香菇燒淡菜
主料：海虹300克 香菇（鮮）75克 竹筍75克
调料：料酒5克 鹽1克 醬油3克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 淡菜用溫水洗淨後放碗內；2. 加入高湯，上籠蒸透；3. 去雜質及硬筋；4. 香菇用水泡發去蒂洗淨切片；5. 竹筍去硬殼洗淨切片；6. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；7. 鍋內加入高湯、醬油、鹽、味精、淡菜、香菇片、筍片，中火燒約5分鐘；8. 最後以濕澱粉勾芡收汁即可。技巧：燉雞湯時，加入淡菜或黑木耳，不僅增加營養，而且使湯汁更加鮮美。
贴士：本菜含有較豐富的植物蛋白、鈣、磷、維生素B2、尼克酸。