汆鴨心
主料：鴨心300克
辅料：香菇（鮮）15克 木耳(水發) 50克 黃瓜25克 玉蘭片25克
调料：醬油10克 鹽1克 薑汁2克 黃酒5克 味精2克
做法：
1.鴨心去蒂，洗淨備水，一切兩瓣，每瓣從內面（即切口一面）用斜刀片幾刀，再換個方位也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮。2.將玉蘭片（水發）切長方形片；冬菇（水發）改十字；黃瓜切長片；木耳大的改小待用。3.湯鍋置火上，放入高湯，把鴨心放入湯碗中，加入料酒、醬油抓勻，下入湯鍋內，煮至八成熟撈出，倒入大湯碗內的玉蘭片上，去淨浮沫，放入冬菇、木耳、黃瓜片、薑汁、精鹽、味精，待湯開後，起鍋盛入在湯碗內即成。用法：佐餐食。技巧：效用：祛火清心，提神解膩，降壓醒腦。尤適宜於老人夏日食用。夏季養生藥膳
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。