醬牛舌
主料：牛舌1000克
调料：醬油100克 花椒5克 白砂糖5克 鹽50克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 八角5克 香油10克 茴香籽[小茴香籽]10克
做法：
1. 將牛舌用水洗淨，再用開水燙一次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。2. 把剖條的牛舌，放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)，將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內煮2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調料，晾涼後切成片上碟即成。
技巧：本品具有強身開胃，養陰健脾之功效。
分類：健脾開胃食譜 滋陰食譜 消化不良食譜 孕晚期食譜 醬 五香味