外婆麻辣鮮
主料：雞肝250克 雞150克 豬肚250克
辅料：辣椒(紅、尖、干)20克 黃瓜30克 芝麻10克 大豆20克
调料：醬油10克 辣椒油5克 香油5克 鹽3克 味精1克 花椒粉2克 大蔥5克 植物油20克
做法：
1. 將雞宰殺洗淨，去骨、及肉，取雞皮；2. 芝麻炒熟待用；3. 蔥切花備用；4. 將雞肝、豬肚、雞皮洗淨，放入白滷水中燒開鹵熟，撈出改刀成片；5. 紅辣椒、黃瓜、水發木耳洗淨，均切成片，用竹籤依次逐根穿好，放入土缽內；6. 鍋內添水，加精鹽、醬油、味精、紅油、花椒粉、香油燒開，倒入土缽內，撒入熟芝麻、蔥花、酥黃豆即可。