慈姑雞湯
主料：雞胸脯肉200克
辅料：慈姑50克 雞蛋50克 豌豆尖50克
调料：澱粉(玉米)4克 醬油3克 鹽3克 味精2克 香油5克 胡椒粉2克 姜3克 大蔥3克
做法：
1. 將雞胸脯肉去皮去筋，洗淨切碎剁成茸；2. 將慈姑洗淨去外皮，也剁成茸，然後加入雞茸中，加雞蛋清、精鹽、薑末、胡椒粉、味精入味後，再加水澱粉和適量水攪拌均勻備用；3. 坐鍋點火，加入鮮湯燒沸，放精鹽、薑末、蔥花，接著將雞肉茸用勺團成直徑約3厘米的丸子，徐徐放入沸湯中，下四五個丸子後，用竹筷輕輕推一下，全部丸子下完後，煮約10分鐘；4. 鍋內放入豌豆尖，湯再煮沸後，放入醬油、香油、味精、胡椒粉調味即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。