瓜姜拌魚絲
主料：子薑100克 草魚240克
辅料：雞蛋清25克
调料：植物油60克 料酒25克 鹽3克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將魚肉切成5厘米長的段，再片成3毫米厚的片，然後切成絲，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，拌點香油。 2.鮮姜芽切成細絲。3.鍋內放入香油，燒到六成熱時，下入魚絲，用筷子撥散滑熟，然後倒入漏勺內瀝油，裝盤晾涼。4.食用時，將魚絲和鮮姜芽絲拌勻，即成。
技巧：因有滑油過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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